産地直送お取り寄せグルメ　彩りが美しい！鮭の麹漬

ピンク色のサーモンに越後三山に降り積もる雪のような麹が目を楽しませ、その味に感動する至極の一品を創り上げました。

麹（こうじ）とは？

麹は、麹菌を穀類に生やし酵素を分泌させたもので、日本酒、焼酎、しょうゆ、みそなど発酵食品を醸し出す主役として私たちの食文化を作ってきました。

麹を使った本格醸造食品は、保存料などの添加物なしでも貯蔵性が高く、かえって貯蔵による熟成が進行して、おいしさが増してくる特長さえあるのです。

荘三郎の鮭の麹漬は、丸々太ったサーモンを薄切りで食べやすくして、癖のない味わい深い麹に漬け込みました。酒の肴に最適です。